Pähkinämysli

Helppoa, nopeaa ja maukasta. Itse en voi sietää kuivattuja hedelmiä, varsinkaan rusinoita, joten siksi tässä reseptissä painotus on pähkinöissä. Aineksiahan voi toki modata oman maun mukaan ja lisäillä vaikka sitten niitä hedelmiä. Yök.

5 dl kaurahiutaleita
1 dl  kuorittuja manteleita
1 dl cashewpähkinöitä
1 dl saksanpähkinöitä
1 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl chia-siemeniä
suolaa
kanelia
1 dl öljyä
2 rkl (runsasta) hunajaa

Pilko kaikki pähkinät omaan suuhun sopivaksi paloiksi ja sekoita kuivat aineet keskenään. Oon laittanut suolaa vajaan teelusikallisen ja kanelia hieman enemmän. Lämmitä öljyä kattilassa miedolla lämmöllä ja sekoita hunaja siihen. Älä kiehauta. Kaada lämmin öljy-hunajaseos kuivien aineden sekaan ja sekoita hyvin.

Levitä mysli uunipellille ja paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia välillä käännellen. Itse kääntelen mysliä kolme kertaa (noin 4 minuutin välein) kun se on uunissa. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja purkita. (Pahoittelut jälleen kerran huonosta kuvasta :D )

Pähkinämysli

Jyväjemmarin näkkäri

Sain pari kuukautta sitten ystävän hippaloissa maistella kotitekoista näkkäriä ja siitä lähtien mieli on tehnyt lisää. Pakko oli siis itsekin vääntää omat näkkärit kehiin. Rakastan ruista, joten sitä oli pakko kokeilla, mutta myös gluteenitonta versiota. Periaatteessa näkkäristä tulee hyvää, kun noin kolmasosa taikinasta on jauhoja ja hiutaleita, kolmasosa siemeniä ja kolmasosa nestettä. Määrät voi vähän heitellä ilman, että lopputulos olisi katastrofi :)

Laitoin näkkäritaikinaan neljää eri sorttia siemeniä ja niitä voi toki vaihdella oman maun mukaan, kunhan kokonaismäärä pysyy samana (3 desilitraa). Ensi kerralla täytynee testaa esimerkiksi pinjansiemeniä. Erittelin alle ruisnäkkärien ja gluteenittomien versioiden jauhoseokset, muuten reseptit ovat samanlaiset.

Ruisnäkkärien jauhoseos:
1 dl karkeita ruisjauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaura- tai moniviljahiutaleita

Gluteenittomien näkkärien jauhoseos:
2 dl maissijauhoja
1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

Loput ainekset:
1 dl kurpitsansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl auringonkukansiemeniä
1 tl suolaa
2,5 dl vettä
0,5 dl öljyä
sormisuolaa

Sekoita keskenään kuivat ainekset ja lisää sekaan vesi ja öljy. Sekoita tasaiseksi ja anna taikinan vetäytyä noin 20-30 minuuttia.

Levitä taikina uunipellille leivinpaperille. Lusikalla levittäminen tuntui haastavalta ja käsin levittäessä taikina tarttui sormiin. Helpointa on varmaan laittaa taikinan päälle toinen leivinpaperi ja taputella tai kaulia taikina tasaiseksi levyksi.

Murskaa sormisuola pienemmiksi paloiksi sormien välissä ja ripottele taikinan päälle. Jos näkkäreistä haluaa pedantteja tasakokoisia paloja, voi taikinan tässä vaiheessa "paloitella" veitsellä, mutta itse rikon paistetun taikinalaatan mieluummin käsin. Lopputulos on rouheampi ja omatekoisemman näköinen. Miellyttää siis omaa silmää enemmän, kuin tehdasmallit ;) Ruisversiosta tulee luonnollisesti tummempaa ja gluteenittomasta vaaleaa näkkäriä.

Paista taikinaa vajaa tunti 150 asteessa (kiertoilmauunissa hieman matalemmalla lämmöllä) ja anna jäähtyä. Tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi salaatin lisukkeena tai tuorejuuston kera. Sopii myös guacamolen kanssa.

EDIT. Useiden satojen näkkärisatsien jälkeen huomasin, että näkkärien koostumus on ehkä parempi, jos tiputtaa lämpötilan 100 asteeseen ja paistaa näkkäreitä noin 2 tuntia. Tai ainakin mun uunissa ;)

Guacamole

Oon erittäin einesvastainen ja vielä enemmän vastaan eines-guacamolea. Onko niissä edes avokadoa? Guacamolea on helppo ja nopea tehdä kotona, kunhan löytää kaupasta kypsiä avokadoja. Avokado on yleensä sopivan kypsä, kun sen suipompi pää on hieman pehmeä.

2 avokadoa
1/2 limen mehu
1 pieni tomaatti
1/2 pieni sipuli
1 valkosipulin kynsi
ripaus suolaa
ripaus sokeria
(korianteria)
(tuoretta chiliä)

Silppua sipuli pieniksi paloiksi, laita se tilkkaan vettä ja käytä mikrossa, jotta sipuli pehmenee ja kypsyy hieman. Valuta vesi pois, kun sipulit ovat hieman jäähtyneet. Leikkaa tomaatti muutamaan osaan, poista siemenet ja ylimääräinen neste ja kuutioi "liha". Kuori ja kuutioi avokadot ja muussaa niitä haarukalla kulhoon. Itse jätän pieniä sattumia, mutta moni tekee avokadosta täysin tasaista mössöä. Murskaa valkosipuli ja sekoita se sipulin ja tomaatin kanssa avokaadomuussin sekaan. Purista sekaan limemehu, lisää sokeri ja suola. Jos haluat guacamoleen hieman potkua, sekoita mukaan korianteria ja chiliä oman maun mukaan. Anna maustua hetki jääkaapissa.

Helppo avokadosalaatti

Mulla on taas meneillään avokadokausi ja niin oli myös kyläilemään tulleella ystävällä. Tästä syystä oli pakko saada jotain ihanaa iltapalaa.

2 isohkoa perunaa
2 avokadoa
1 prk miniluumutomaatteja
muutama aurinkokuivattu tomaatti
1/2 lime
rucolaa
limepippuria (valmis mausteseos)
öljyä

Keitä perunat kypsiksi, anna jäähtyä ja pilko kuutioiksi. Itse taisin olla vähän turhan hätäinen ja sekoitin perunat vielä kuumina salaattiin, joten rucolat hieman nuupahti, uups. Puolita miniluumutomaatit ja tee aurinkokuivatuista tomaateista haketta. Kuori ja pilko myös avokadot puoliksi ja purista niiden päälle limemehua. Hapan mehu antaa salaatille makua ja pitää avokadot vihreinä. Pese rucolat ja sekoita pilkotut ainesosat keskenään kulhossa. Kaada sekaan hieman öljyä ja käätele varovasti. Rouhi reilulla kädellä mukaan limepippuria ja tarvittaessa lisää limemehua.

(Kummasti tässä kuvassa ei näy niitä aurinkokuivattuja tomaatteja, mutta vannon, että niitä oli siellä!)

Taco-jauhelihapiirakka

Piirakkateemalla jatketaan. Tää piirakka on tehty myös pikana (nää pikaruuat tuntuvat olevan nykyään enemmänkin sääntö kuin poikkeus, jaiks), joten valmista on taas käytetty.

1 ptk valmista piirakkapohjataikinaa
400 g jauhelihaa
1 pss tacomaustetta
1 iso porkkana
1 sipuli
miniluumutomaatteja
2 dl kermaa
1 kananmuna
juustoraastetta

Sulata piirakkataikina huoneenlämmössä ja taputtele se piirakkavuokaan. Kuori ja raasta porkkana ja kuori ja silppua sipuli. Laita jauheliha pannulle paistumaan ja lisää tacomauste ja neste. Lisää loppuvaiheessa porkkanaraaste ja sipulisilppu. Siivuta miniluumutomaatit.

Kaada jauhelihaseos piirakkapohjan päälle ja lisää miniluumutomaattisiivut. Vatkaa kananmuna kermaan ja kaada täytteiden päälle. En maustanut kermaa mitenkään, koska tacomausteessa on tarpeeksi ytyä. Ripottele päälle juustoraaste ja paista 35 minuuttia 200 asteessa tai paketin ohjeen mukaan. Siirrä piirakka paistoajan puolessa välissä uunin alatasolle. Tarjoile lämpimänä.

Jos ruokablogien huonoimmista kuvista jaettais vuosittaisia palkintoja, mä varmaan voittaisin sellaisen ;)

Taco-jauhelihapiirakka

Broilerisalaatti seesaminsiemenillä ja cashewpähkinöillä

Kaapista löytyi käyttämättömiä seesaminsiemeniä ja jääkaapista broileria, joille piti keksiä käyttöä. Oli tulossa vieraita kylään ja salaattiakin piti tehdä. Yks plus yks oli yhtä kuin broilerisalaatti.

jääsalaattia
maustamatonta broileria
miniluumutomaatteja
purkkimaissia
punasipulia
seesaminsiemeniä
cashewpähkinöitä
mausteita

Mausta broileri esimerkiksi valmiilla broilerimausteella ja paprikajauheella ja paista miedolla lämmöllä kypsäksi ja anna jäähtyä. Pese ja paloittele salaatti ja tomaatit ja valuta maissit. Kuori ja siivuta punasipulit ja käytä nopeasti mikrossa, että sipulin maku hieman pehmenee. Paahda seesaminsiemeniä ja cashewpähkinöitä miedolla lämmöllä kuivalla pannulla kunnes pähkinät saavat väriä pintaan. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarjoite balsamico-kastikkeen kera.

Tarkoitus oli laittaa salaattiin punasipulia, mutta se unohtui sitten mikroon köllöttemään ja olikin siellä vuorokauden yli. Hajut oli melkoiset. Tästä syystä kuvassa ei siis näy sitä sipulia :)

Kana-cashewsalaatti

Nopea ja helppo jauhelihakastike

Tämä kastike on erittäin helppo, yksinkertainen ja nopea tehdä ja kaiken lisäksi maukas!

400 g jauhelihaa

1 prk (500 g) yrttimaustettua tomaattimurskaa

100 g (0,5 prk) sulatejuustoa

valkosipulijauhetta

jauhelihamaustetta

paprikajauhetta

basilikaa

öljyä

Paista jauheliha kuumalla pannulla öljyssä mausteiden kanssa. Pienennä lämpöä ja lisää tomaattimurska ja sulatejuusto. Hauduta pienellä lämmöllä 10 minuutta kannen alla ja tarjoile pastan tai perunan kera.

Kuhafileet valkoviinikastikkeessa

Uskaltauduin ensimmäistä kertaa elämässäni paniikinsekaisin tuntein tekemään valkoviinikastiketta. Kauhusta kankeana sekoittelin pannulla sötköttiäni, josta loppupeleissä tulikin erinomaista. Hyvä minä! ;)

Kuhafileitä tarvitsee yhden per syöjä (n. 200g), jos ne ovat isohkoja. Toki nälkäisimmille syöjille voi varata kaksikin filettä.

Kuhafileet neljälle:
800g  kuhafileitä
2 dl korppujauhoja
suolaa
valkopippuria
paprikajauhetta
voita

Kastike:
1 iso keltasipuli
öljyä
2 rkl vehnäjauhoja
1,5 rkl kalafondia
2 dl vettä
1,5 valkoviiniä
1,5 dl kuohukermaa
(suolaa)
nokare voita

Pilko sipuli ja kuullota öljyssä miedolla lämmöllä. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää siihen kalafondi. Lisää venhäjauhot sipulien sekaan ja kaada kalaliemi päälle. Keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää kerma ja keitä miedolla lämmöllä vielä toiset 5 minuuttia. Siivilöi kastike, lisää nokare voita ja tarjoile kalan kanssa.

Kastikkeen kiehuessa valmista kuhafileet. Sekoita mausteet korppujauhoihin ja pyörittele kuhafileet korppujauhoissa. Paista voissa molemmilta puolilta parisen minuuttia.

Pinaatti-pinjansiemenriisi

Kivaa vaihtelua pelkkälle keitetylle riisille. Kaiken lisäksi tämä on kivan väristä ja melkoisen terveellistä.

3 dl pitkäjyväistä riisiä
puolikas kasvisliemikuutio TAI
0,5 rkl kasvisfondia
150 g tuoretta pinaattia
80 g (1 pss) pinjansiemeniä

Laita riisit kiehumaan paketin ohjeen mukaan. Ryöppää (käytä kiehuvassa vedessä puolesta minuutista minuuttiin) ja valuta pinaatit. Anna jäähtyä ja pilko pienemmäksi. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla. Sekoita kypsän riisin sekaan pinaatti ja pinjansiemenet.

Makeat kasvispyrelisukkeet

Nämä värikkäät pyreet sopii hyvin lisukkeeksi niin kalalle, lihalle, kuin kanallekin.

1 keltasipuli
1 iso bataatti
1 tl rakuunaa
4 dl pakasteherneitä
suolaa
vettä

Pilko ja kuullota sipuli ja jätä odottamaan. Kuori ja pilko bataatti ja keitä se vähäisellä vedellä. Kiehauta herneet pikaisesti myös vähäisessä vedessä. Ota keitinvedet talteen ja lisää kuullotettu sipuli. Keitä kasaan.

Soseuta bataatti ja herneet erikseen ja lisää sekaan hieman kasvislientä ja ripaus suolaa. Lisää bataatin joukkoon rakuuna. Nosta molempia pyreitä reilut lusikalliset per annos.

Äyriäisrisotto

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
pari rkl rypsiöljyä
3 dl risottoriisiä
8 dl vettä
3 rkl kanafondia
1,5 dl kuivaa valkoviiniä
1 dl raastettua parmesaania
mustapippuria
1 dl katkarapuja
1 tlk simpukoita

Silppua sipuli, murkaa valkosipulinkynnet ja kuullota niitä hetki kattilassa. Laita vettä toiseen kattilaan kuumenemaan ja kaada sen sekaan kanafondi. Lisää sipulien sekaan riisi ja kuullota myös sitä vähän. Kun kanafondiveteen alkoi muodostua kuplia, käännä lämpö miedommalle.

Kaada noin desin kanalientä riisin sekaan ja annoin nesteen kiehua hiljalleen pois. Risottoa kannattaa sekoitella ahkeraan koko valmistuksen ajan. Lisää risottoon puoli desiä valkoviiniä ja anna senkin haihtua pois. Kuiva valkoviini sopii maultaan paremmin risottoon, kuin makea. Jatka kanaliemen ja valkkaviinin lisäilyä vuorotellen ja anna haihtua

Raasta parmesaani. Kun sekä kanaliemi ja valkoviini on imeytetty risottoon, lisää hieman mustapippuria. Tarkista vielä, että riisi on kypsää. Käännä lämpö pois, lisää parmesaani, katkaravut ja simpukat. Anna hautua hetki kannen alla ja tarjoile heti, kun katkaravut ja simpukat ovat lämmenneet.

Munakoisopilahvi

Joskus paella sekoitetaan risottoon ja risotto pilahviin. Oman käsityksen mukaan risotto on laavamaista ja paella ja pilahvi vähän irtonaisempaa. Paella on espanjalaista ja pilahvi tulee idemmästä. Tämä resepti on helpohko mutta vaatii aika paljon aikaa.

2 munakoisoa
suolavettä
3 tomaattia
1 sipuli
3 rlk pinjansiemeniä
1 tl korianteria
3 tl sokeria
3 rkl kanelia
1 rkl minttua
1 rkl tilliä
suolaa ja pippuria
puolikkaan sitruunan mehu
3,5 dl pitkäjyväistä riisiä
9 dl vettä
sitruunalohkoja

Siivuta munakoisot ja ripottele niiden pääle suolaa. Itketä noin puoli tuntia. Kalttaa tomaatit: tee tomaattien pohjaan ristiviillot, laita ne kiehuvaan veteen vajaaksi puoleksi minuutiksi (kunnes kuoret alkaa irtoilla) ja nosta kylmään veteen. Kuori tomaatit, halkaise ja poista siemenet. Kuutioi pieniksi.

Paista pinjansiemenet öljyssä pannulla, lisää sipuli ja kuullota se pehmeäksi. Lisää korianteri, sokeri, kaneli, minttu, tilli ja sekoita. Lisää pannulle riisi ja kääntele se muiden ainesten sekaan. Lisää varovasti 9 dl vettä ja lisää ripaus suolaa ja pippuria. Käännä lämpö pienemmälle, kun seos alkaa kiehua. Jätä pilahvi hautumaan kannen alle. Kun vesi on imeytynyt riisiin, käännä lämpö kokonaan pois ja jätä kansi paikalleen.

Laita reilusti öljyä isoon kattilaan kuumentumaan riisin hautuessa. Pyyhi munakoisoista suola pois ja kuutioi siivut. Paista munakoisokuutioita pari minuuttia öljyssä useammassa erässä. Munakoisoihin pitäisi saada hieman väriä. Nostele valmiit munakoisot reikäkauhalla talouspaperille valumaan. Purista sitruunasta mehu ja sekoita se munakoisojen kanssa riisin sekaan.

Munakoisopilahvia ruokaa voi tarjoilla lämpimänä tai kylmänä sitruunalohkojen kanssa ja se toimii lisukkeena tai pääruokana.

Tomaatti-kantarellirisotto

Muutamalle tuttavalle on jäänyt traumoja peruskoulun "risotosta", joka oli koppuraista, kuivaa ja piti sisällään oudon väristä ja makuista riisiä, herne-maissi-paprikaa ja kuivaa kanaa. Oikeasti risottohan on suorastaan herkullista, valuvaa kuin laava ja pehmeää.

4 pientä tomaattia
kantarelleja
2 shalottisipulia
1 valkosipulinkynsi
rypsiöljyä
3 dl risottoriisiä
3 rlk kasvis- tai kanafondia
1 l vettä
1 dl kuivaa valkoviiniä
persiljaa
basilikaa
1 dl raastettua parmesaania

Kalttaa tomaatit, poista siemenet, kuutio ne ja jätä odottamaan. Kuutioi sipulit ja murskaa valkosipuli sekaan. Putsaa sienet ja leikkaa suurimmat niistä puoliksi tai kolmeen osaan.

Ota kaksi kattilaa hellalle. Kaada toiseen kattilaan vesi ja fondi ja toiseen kattilaan öljyä niin, että pohja peittyy. Vesikattilan tulee olla kuuma, muttei tarvitse kiehua koko ajan. Toinen kattila voi olla kuumempi. Lisää riisit öljyn sekaan ja kuullota hetken aikaa koko ajan sekoittaen. Käännä lämpö pienemmälle.

Lisää noin desilitra kuumaa vettä toisesta kattilasta riisin sekaan. Sekoittele kevyesti ja anna imeytyä. Toista muutamaan kertaan. Lisää välissä valkoviini ja anna imeytyä. Risottoa on tärkeää sekoitella koko ajan ja sen tulee kiehua hiljalleen, jotta riisit kypsyvät.Lisää loputkin vedet riisin sekaan vähän kerrallaan. Riisin tulisi olla lähes kypsää. Lisää mausteet. Anna kiehua hiljalleen, kun valmistelet sienet, sipulit ja tomaatit.

Kuullota sipulit ja sienet öljyssä pannulla. Lisää ne tomaattien kanssa risoton sekaan ja sekoita kevyesti. Anna kiehua pari minuuttia ja lisää juusto. Käännä levy pois päältä, kansi kattilan päälle ja anna hautua muutama minuutti. Tarjoile sellaisenaan tai lisukkeena.

Rakuunaporkkanat

Tämä on sellainen lisuke, jota meillä on lapsesta asti ollut lähes aina ruokapöydässä. Rakuuna tuo kivan lisän porkkanan makuun.

2-3 isoa porkkanaa

0,5 dl öljyä tai sulatettua rasvaa

2 rkl rakuunaa

Pilko porkkanat sormen paksuisiksi tikuiksi tai käytä baby-porkkanoita. Sekoita kuivattu rakuuna öljyyn tai sulatettuun rasvaan. Keitä porkkanat kypsiksi ja sekoita rakuuna-rasvaseos porkkanoihin. Tarjoile heti.

Karjalanpiirakat

Karjalanpiirakoiden teko ei ole niin vaikeaa, kuin moni luulee. Kokeilemalla ja tekemällä oppii.

Riisipuuro:
2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 l maitoa
1 tl suolaa
20g margariinia
(1 kananmunan keltuainen)

Kuoritaikina:
2,5 dl vettä
1,5 dl vehnäjauhoa
5 dl hienoa ruisjauhoa
1 tl suolaa

Voitelu:
1 dl vettä tai maitoa
100 gr margariinia

Mikäli tekee ensimmäistä kertaa karjalanpiirakoita ja on epävarma kuoritaikinan kanssa, kannattaa vehnäjauhojen määrää lisätä ja ruisjauhojen määrää vähentää. Vehnäjauho tuo taikinaan sitkoa, joten se ei repeile niin helposti. Mikäli kuoritaikinan käsittely tuntuu helpolta, voi siihen käyttää toki pelkkää ruisjauhoa. Riisipuuron sekaan voi lisätä yhden kananmunan keltuaisen tuomaan kiiltoa, mutta sen voi myös jättää pois.

Kaada riisit kiehuvaan veteen ja anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää maito, suola ja margariini. Maidon pitää tietysti olla täysmaitoa ("punaista maitoa"), jota saa nykyään myös täysin laktoosittomana. Keitä puuroa miedolla lämmöllä noin tunti välillä sekoittaen. Maidon kanssa pitää olla todella varovainen, ettei se pala pohjaan.

Valmista kuoritaikina. Sekoitin kaikki ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Varaa pöydälle myös jauhoja ja pari keittiöpyyhettä. Muotoile taikina pitkäksi pötköksi, leikkaa siitä palasia ja pyörittele niistä palloja. Pidä taikinaa aina pyyhkeen alla, kun et käsittele sitä, ettei se kuivu.

Piirakkakaulin on ehdottomasti parempi kuoritaikinan pyörittelyyn, kuin tavallinen kaulin. (Tähän liittyen, jos hankkii uutena puisia keittiövälineitä, niin ne kannattaa käyttää kiehuvassa vedessä puun syiden sulkemiseksi. Tälleen se puukauha tms. ei myöhemmin ime itseensä ruuan mausteita ja makuja.) Taputtele taikinapallot littanoiksi ja työstä niistä kaulimella noin 1 mm paksuja pyöreitä lättyjä. Jauhoja kannattaa käyttää, ettei taikina tartu tasoon tai kaulimeen. Lado valmiit kuoret pinoon, ripottele hieman jauhoja väliin ja laita ne keittiöpyyhkeen alle odottamaan.

Kun kuoret ovat valmiit, ala täyttämään niitä. Rapsuttele ylimärääiset jauhot kuorien pinnalta pois. Laita riisipuuroa reilu ruokalusikallinen per piirakka ja levitä täyte pystysuunnassa melkein reunoille asti. Käännä kuoren reunat täytteen päälle ja painele varovaisesti. Youtubesta löytyy videoita hakusanoilla "karjalanpiirakoiden rypytys/valmistaminen/tekeminen", joista voi ottaa mallia.

Paista piirakoita 250 asteessa noin 15 minuuttia. Lämmitä vettä tai maitoa kattilassa ja lisää siihen rasvaa. Käytä kuumat piirakat kattilassa niin, että ne uppoavat kokonaan rasvaan ja nostele ne reikäkauhalla jäähtymään. Mieltymyksien mukaan voi veden tai maidon ja rasvan sijasta käyttää pelkkää sulaa rasvaa.

Rosmariini-uunijuurekset

3 perunaa
3 porkkanaa
3 punajuurta
2 palsternakkaa
1 dl öljyä
3 valkosipulinkynttä
2 rkl hunajaa
suolaa
rosmariinía
mustapippuria

Kuori ja leikkaa juurekset isohkoiksi kuutioiksi. Siirrä punajuurilohkot yhteen astiaan ja muut juurekset toiseen astiaan. Sekoita öljyyn hunaja, murskatut valkosipulinkynnet ja suola. Nypi sekaan tuoretta rosmariinia maun mukaan. Sekoita mausteöljy juureksiin ja levitä ne pellille. Laita punajuuret erilleen muista, jotteivät ne värjää muita juureksia. Rouhi päälle pippuria.

Paista 30-40 min 225 asteessa. Sekoita kaikki juurekset keskenään ennen tarjoilua. Punajuurista ei enää tässä vaiheessa kauheesti irtoa väriä. Perunan voi korvata bataatilla tai lisätä bataattia muuten vaan juuresten sekaan. Kuvassa näkyy myös punasipuleita, mutta ne eivät oikein toimineet tässä ruuassa. Ne nimittäin kärähtivät aika nopeasti.

Fetalla maustettu kahden kaalin gratiini

1 pss (250 g) pakastekukkakaalia
1 pss (250 g) pakasteparsakaalia
2 dl kermaa
1 pkt (200 g) fetaa
mausteita (esim. mustapippuria ja paprikajauhetta)
juustoraastetta
pinjansiemeniä

Kaada kasvikset uunivuokaan ja murusta feta sekaan. Sekoita kerman sekaan mausteet ja kaada se kasvisten päälle. Lisää päälle juustoraastetta ja laita uuniin paistumaan 200 asteeseen 30-40 minuutiksi. Lisää pinjansiemenet gratiinin päälle, kun se on ollu uunissa noin 10 minuuttia ja juusto on alkanut sulaa. Pinjansiemenet tuo gratiiniin kivaa paahteista makua, mutta ne eivät ole välttämättömiä. Kuvassa osa pinjansiemenistä on lisätty ennen uuniin laittoa, osa vasta 10 minuutin jälkeen. Siksi osa siemenistä on vähän liian tummia.

Parmesan-ruusukaalit

ruusukaaleja
öljyä
suolaa
pippuria
parmesan-raastetta

Vihannesten höyrytykseen on kätevää omistaa höyrytysritilä, joita saa esimerkiksi Ikeasta muutamalla eurolla. Aseta höyrytysritilä kattilan pohjalle ja lisää vettä niin, että veden pinta on höyrytysritilän alareunaan.

Kuori ruusukaaleista päälimmäiset lehdet pois ja laita kattilaan. Höyrystä noin 15 minuuttia. Kun ruusukaalit ovat kypsyneet, leikkaa niistä kannat pois ja puolita ne.

Laita ruusukaalit kuumalle pannulle rypsiöljyn, suolan ja pippurin kanssa. Ripottele juustoraastetta ruusukaalien päälle ja pyörittele niitä hetken aikaa pannulla. Sitten tää lisuke onkin valmista tarjottavaks.

Aura-punajuuripaistos

600 g raakoja punajuuria karkeana raasteena
1,5 pkt Aura-juustoa
2 dl kermaa
2 shalottisipulia

Kuori raa'at punajuuret ja raasta ne karkeaksi raasteeksi, tai leikkaa suikaleiksi. Kuori ja pilko sipulit pieneksi hakkeeksi. Murusta Aura-juusto. Itse pidän enemmän isoista sattumista vuoan seassa, kuin ihan pienestä murusta. Kaada kaikki ainekset uunivuokaan. Kermaa voi laittaa vähemmänkin, jos vuoka alkaa vaikuttamaan liian vetiseltä.

Soittaisempaa hommaa tuo punajuuren työstäminen :)

Sekoita ainekset hyvin ja laita paistumaan uuniin 200 asteeseen noin tunniksi. Vuoan päälle voi loppuvaiheessa laittaa esim. leivinpaperin, jos tuntuu, että se alkaa palamaan. Punajuurivuoka toimii sellaisenaan tai lisukkeena.

Kasvispasteijat

Halloumi-tomaattipasteijoiden täyte:
1 pkt halloumijuustoa
3 tomaattia
basilikaa

Feta-pinaatipasteijoiden täyte:
100 g tuoretta pinaattia
100 g fetaa
2 rlk pinjansiemeniä
1 valkosipulinkynsi

Valmista lehtitaikinaa

Halloumi-tomaatipasteijoita varten siivuta halloumi ja tomaatit. Leikkaa sulaneista taikinalevyistä neliöitä ja tee kulmiin viillot. Lisää taikinaneliöiden päälle halloumisiivut, hyppysellinen basilikaa ja tomaattisiivut. Käännä leikatut kulmat pasteijan päälle ja nipistä ne yhteen.

Feta-pinaattipasteijoita varten murskaa valkosipuli, paahda pinjansiemenet pannulla ja ryöppää pinaatinlehdet. Käytä valkosipuli ja pinjansiemenet esimerkiksi tehosekoittimessa, lisää jäähtyneet ja valutetut pinaatit ja feta ja jauha tahnaksi. Leikkaa lehtitaikinasta neliöitä, laita jokaiseen noin ruokalusikallinen tahnaa ja käännä kulmat yhteen kolmioksi. Pasteijoiden päälle voi sipaista pullasudilla vähän kananmunaa ja ripottella koristeeksi seesaminsiemeniä. Toimii myös hyvin ilman näitä.

Paista pasteijoita uunissa lehtitaikinapaketin ohjeen mukaan 225 asteessa 15 minuuttia. Tarjoile sellaisenaan, juhlapöydän lisukkeena tai piknik-eväänä.