Suppilovahveropiirakka

Oon nyt vuoden pantannut kuivattuja suppiksia varastoissa viimeiseen asti, ettei ne vaan lopu kesken. Noh, äiti ystävällisesti lahjoitta taas uuden satsin kuivattuja suppiksia, niin päätin käyttää varastoa hyväkseni ja leipoa herkkuja likkojen iltaan. En oo vielä onnistunut tekemään sopivan rouheaa piirakkapohjaa itsekseni, joten tällä(kin) kertaa käytin valmista pohjaa...

Myllyn Paras ruis-kaurapiirakkataikina

3,5-4 dl kuivattuja suppilovahveroita

(tai 5dl tuoreita suppiksia)

1 porkkana

1 sipuli

1 prk kermaa

2 kananmunaa

1 tl paprikajauhetta

2 tl mustapippuria

2 rkl soijaa

juustoraastetta

(tomaattia)

Sulata piirakkapohjataikina paketin ohjeen mukaan ja painele se uunivuokaan. Taikina on valmiiksi pyöreä, joten sen taputtelu pyöreään piirakkavuokaan on äärettömän helppoa.

Laita kuivatut suppilovahverot likoamaan veteen. Raasta porkkana ja silppua sipuli. Valuta ja puristele suppiksista vesi ja lisää sekaan sipulihake ja porkkanaraaste. Vatkaa kananmunat kevyesti kerman sekaan ja lisää mausteet. Soijan voi halutessaan jättää pois ja korvata sen suolalla.

Levitä suppilovahvero-kasvisseos taikinavuokaan pohjan päälle ja kaada päälle muna-kermaseos. Ripottele päälle juustoraastetta ja halutessasi koristella piirakka tomaattisiivuilla.

Paista uunissa alatasolla taikinapaketin ohjeen mukaan (35-40 min 200 astetta).

Tomaatti-kantarellirisotto

Muutamalle tuttavalle on jäänyt traumoja peruskoulun "risotosta", joka oli koppuraista, kuivaa ja piti sisällään oudon väristä ja makuista riisiä, herne-maissi-paprikaa ja kuivaa kanaa. Oikeasti risottohan on suorastaan herkullista, valuvaa kuin laava ja pehmeää.

4 pientä tomaattia
kantarelleja
2 shalottisipulia
1 valkosipulinkynsi
rypsiöljyä
3 dl risottoriisiä
3 rlk kasvis- tai kanafondia
1 l vettä
1 dl kuivaa valkoviiniä
persiljaa
basilikaa
1 dl raastettua parmesaania

Kalttaa tomaatit, poista siemenet, kuutio ne ja jätä odottamaan. Kuutioi sipulit ja murskaa valkosipuli sekaan. Putsaa sienet ja leikkaa suurimmat niistä puoliksi tai kolmeen osaan.

Ota kaksi kattilaa hellalle. Kaada toiseen kattilaan vesi ja fondi ja toiseen kattilaan öljyä niin, että pohja peittyy. Vesikattilan tulee olla kuuma, muttei tarvitse kiehua koko ajan. Toinen kattila voi olla kuumempi. Lisää riisit öljyn sekaan ja kuullota hetken aikaa koko ajan sekoittaen. Käännä lämpö pienemmälle.

Lisää noin desilitra kuumaa vettä toisesta kattilasta riisin sekaan. Sekoittele kevyesti ja anna imeytyä. Toista muutamaan kertaan. Lisää välissä valkoviini ja anna imeytyä. Risottoa on tärkeää sekoitella koko ajan ja sen tulee kiehua hiljalleen, jotta riisit kypsyvät.Lisää loputkin vedet riisin sekaan vähän kerrallaan. Riisin tulisi olla lähes kypsää. Lisää mausteet. Anna kiehua hiljalleen, kun valmistelet sienet, sipulit ja tomaatit.

Kuullota sipulit ja sienet öljyssä pannulla. Lisää ne tomaattien kanssa risoton sekaan ja sekoita kevyesti. Anna kiehua pari minuuttia ja lisää juusto. Käännä levy pois päältä, kansi kattilan päälle ja anna hautua muutama minuutti. Tarjoile sellaisenaan tai lisukkeena.

Suppilovahverokastike

4 dl suppilovahveroita
rypsiöljyä
1 sipuli
3 rlk vehnäjauhoja
2 dl kermaa
1 rlk kasvisfondia

Jos käytät kuivattuja sieniä, liota niitä noin puoli tuntia. Vettä voi laittaa kaksi kertaa sen verran mitä sieniä on. Tuoreiden sienien käsittelyksi riittää roskien poisto esim. pullasudilla. Pilko isoimmat sienet hieman pienemmiksi ja silppua sipuli. Kuullota sienet ja sipulit miedolla lämmöllä pannulla kullanruskeiksi ja lisää vehnäjauho. Jauhoista jää helposti paakkuja, joten kannattaa olla tarkkana tässä vaiheessa. Paista seosta hetki.

Lisää kerma ja kasvisfondi, pienennä lämpöä ja anna hautua kannen alla 5-10 minuuttia, maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoile esimerkiksi perunoiden ja lihapullien kanssa.