Noin 18-20 kpl
125 g voita
1 dl tummaa sokeria
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
3 dl venhäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
suklaarouhetta
pähkinähaketta
Taikinaan voi käyttää fariinisokeria, mutta itse kokeilin tällä kertaa palmusokeria. Hyvää tuli, eikä se paakkuunnu pakettiin samanlailla kuin fariinisokeri! Vatkaa rasva ja sokerit keskenään ja lisää kananmunat voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe ja lisää taikinaan. Rouhi suklaa ja pähkinät ja lisää taikinaan. Molemmat voi jättää aika isoiksi paloiksi, jotta kekseihin tulee kunnon sattumia.
Suklaan rouhinta onnistuu parhaiten silloin, kun se on kylmää. Tämänkertaiseen satsiin käytin hasselpähkinöitä, joiden halkaiseminen oli lievästi sanottuna haastavaa. Ne pienet pirulaiset karkaili koko ajan veitsen alta.
Annostele taikinaa esimerkiksi kahvimitalla pellille. Taikina levähtää jonkun verran uunissa, joten noin 9 keksiä per uunipelti on aika optimaalinen määrä. Paista noin 12 minuuttia 175 asteessa. Keksit on parhaimmillaan samana päivänä, kun niiden keskusta on vielä hieman pehmeä. Keksien ulkonäkö ei oo ehkä sitä suoraan-tehtaasta-pakastimeen-ja-subwayn-tiskille-tyyppistä, mutta makuhan on tärkein :)
