Pesto-fetamuffinssit (munaton)

Suolaiset muffinssit on täydellisiä piknikille, koska ne ovat helppoja kuljettaa ja syödä siististi.

1dl kaurahiutaleita

4 dl vehnäjauhoja

2,5 tl leivinjauhetta

2,5 tl No egg -kananmunankorviketta

0,5 dl öljyä

2,5 dl maitoa

5-6 rkl pestoa

5-6 aurinkokuivattua tomaattia

200 g fetaa

parmesan-raastetta pinnalle

öljyä muffinssivuokien voiteluun

Tämä resepti onnistuu myös normaaleilla kananmunilla, joten munankorvikkeen sijasta voit käyttää reseptiin 2 kananmunaa. Munia ei tarvitse vaahdottaa, mutta ne tulee vatkata voimakkaasti taikinaan maidon ja öljyn kanssa.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja vatkaa joukkoon maito ja öljy. Voit käyttää tähän aurinkokuivattujen tomaattien tai fetan öljyä. Lisää pestoa pikkuhiljaa oman maun mukaan. Pilko aurinkokuivatut tomaatit pieneksi hakkeeksi ja paloittele fetat. Kääntele molemmat täytteet taikinan sekaan. Voitele muffinssivuoat tilkalla öljyä ja annostele paperisiin muffinssivuokiin.

Raasta parmesania muffinssien päälle ja paista niitä noin 20 minuuttia 200 asteessa. Tarjoile lämpöisinä tai jos tarjoilu on esimerkiksi vasta seuraavana päivänä, säilö jäähtyneet muffinssit ilmatiiviiseen rasiaan.

Guacamole

Oon erittäin einesvastainen ja vielä enemmän vastaan eines-guacamolea. Onko niissä edes avokadoa? Guacamolea on helppo ja nopea tehdä kotona, kunhan löytää kaupasta kypsiä avokadoja. Avokado on yleensä sopivan kypsä, kun sen suipompi pää on hieman pehmeä.

2 avokadoa
1/2 limen mehu
1 pieni tomaatti
1/2 pieni sipuli
1 valkosipulin kynsi
ripaus suolaa
ripaus sokeria
(korianteria)
(tuoretta chiliä)

Silppua sipuli pieniksi paloiksi, laita se tilkkaan vettä ja käytä mikrossa, jotta sipuli pehmenee ja kypsyy hieman. Valuta vesi pois, kun sipulit ovat hieman jäähtyneet. Leikkaa tomaatti muutamaan osaan, poista siemenet ja ylimääräinen neste ja kuutioi "liha". Kuori ja kuutioi avokadot ja muussaa niitä haarukalla kulhoon. Itse jätän pieniä sattumia, mutta moni tekee avokadosta täysin tasaista mössöä. Murskaa valkosipuli ja sekoita se sipulin ja tomaatin kanssa avokaadomuussin sekaan. Purista sekaan limemehu, lisää sokeri ja suola. Jos haluat guacamoleen hieman potkua, sekoita mukaan korianteria ja chiliä oman maun mukaan. Anna maustua hetki jääkaapissa.

Suppilovahveropiirakka

Oon nyt vuoden pantannut kuivattuja suppiksia varastoissa viimeiseen asti, ettei ne vaan lopu kesken. Noh, äiti ystävällisesti lahjoitta taas uuden satsin kuivattuja suppiksia, niin päätin käyttää varastoa hyväkseni ja leipoa herkkuja likkojen iltaan. En oo vielä onnistunut tekemään sopivan rouheaa piirakkapohjaa itsekseni, joten tällä(kin) kertaa käytin valmista pohjaa...

Myllyn Paras ruis-kaurapiirakkataikina

3,5-4 dl kuivattuja suppilovahveroita

(tai 5dl tuoreita suppiksia)

1 porkkana

1 sipuli

1 prk kermaa

2 kananmunaa

1 tl paprikajauhetta

2 tl mustapippuria

2 rkl soijaa

juustoraastetta

(tomaattia)

Sulata piirakkapohjataikina paketin ohjeen mukaan ja painele se uunivuokaan. Taikina on valmiiksi pyöreä, joten sen taputtelu pyöreään piirakkavuokaan on äärettömän helppoa.

Laita kuivatut suppilovahverot likoamaan veteen. Raasta porkkana ja silppua sipuli. Valuta ja puristele suppiksista vesi ja lisää sekaan sipulihake ja porkkanaraaste. Vatkaa kananmunat kevyesti kerman sekaan ja lisää mausteet. Soijan voi halutessaan jättää pois ja korvata sen suolalla.

Levitä suppilovahvero-kasvisseos taikinavuokaan pohjan päälle ja kaada päälle muna-kermaseos. Ripottele päälle juustoraastetta ja halutessasi koristella piirakka tomaattisiivuilla.

Paista uunissa alatasolla taikinapaketin ohjeen mukaan (35-40 min 200 astetta).

Pinaatti-fetapiirakka

1 pkt fetaa
2 pkt tuoretta pinaattia
1/2 pkt miniluumutomaatteja
kourallinen pinjansiemeniä
2 dl kermaa
1 kananmuna
mausteita
juustoraastetta
Sunnuntain ruis-perunapiirakkapohja

Ryöppää pinaatit nopeasti kiehuvassa vedessä ja valuta vedet pois. Pilko lehdet 3-4 osaan ja kuutioi feta. Paahda pinjansiemenet pannulla miedolla lämmöllä Siivuta miniluumutomaatit.
Sulata piirakkapohja ohjeen mukaisesti ja painele sen piirakkavuokaan. Vatkaa kananmuna kerman sekaan ja lisää mausteita (esim. paprikajauhetta, kuivattua valkosipulia ja mustapippuria).

Levitä fetakuutiot, pinaatit ja pinjansiemenet piirakkapohjalle ja kaada päälle muna-kermaseoksen. Lisää päälle juustoraastetta ja koristele tomaattisiivuilla. Paista piirakkaa paketin ohjeen mukaan 20 minuuttia 200 astetteessa. Anna piirakan vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Kasvispasta

Tää pasta valmistuu pikana, jos on kova kiire. Kastikkeeseen tarvitsee:

tuoreita herkkusieniä
shalottisipulia
valkosipulia
kirsikkatomaatteja
pakasteherneitä
pieni loraus kermaa
soijaa
mausteita
täysjyväspagettia
Pecorino-juustoa

Laita spagetit kiehumaan. Putsaa herkkusienet pullasudilla ja leikkaa ne viipaleiksi. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi. Silppua sipuli ja murskaa valkosipuli. Kuullota sieniä ja sipuleita pannulla ja lisää loraus kermaa. Kastikkeen ei ole tarkoitus olla kermakastike, vaan kostuttaa niitä sieniä hieman.

Lisää sekaan mausteita (esim. valkopippuria) ja loraus soijaa. Lisää kirsikkatomaatit ja pakasteherneet ja anna niiden lämmetä. Sekoita kastike kypsään spagetiin ja veistä päälle parmesaania. Nopeaa ja hyvää!

Juusto-kasvispiirakka

Olin laiskalla tuulella, joten käytin valmista piirakkapohjaa. Ei sillä, kyllä toi Sunnuntain ruis-perunapiirakkapohja on todella hyvää.

1 pkt Sunnuntai Ruis-perunapiirakkapohja

2 dl kermaa

1 kananmuna

1 punainen paprika

2 tomaattia

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

fetaa

juustoraastetta
valkopippuria

paprikajauhetta

mustapippuria

rakuunaa

soijaa

margariinia piirakkavuoan voitelemiseen

Sulata piirakkataikina ja voitele piirakkavuoka. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle tasaisesti.

Pilko sipulit ja paprika pieniksi paloiksi. Tee valkosipulista murskaa tai pientä haketta. Siivuta tomaatit. Paloittele feta ja raasta juusto.

Sekoita kulhossa kananmuna, kerma, valkosipuli ja mausteet, sekä soija.

Paista piirakkapohjaa 5-10 minuuttia uunin alatasolla 200 asteessa ja ota se takaisin huoneenlämpöön. Ripottele fetat, paprika ja sipulit piirakkapohjan päälle. Lisää päälle kermaseos ja juustoraaste. Asettele tomaattisiivut päälimmäiseksi.

Paista uunissa noin 20 minuuttia. Jos käytät silikoonivuokaa, anna jäähtyä ja nosta piirakka varovaisesti tarjoilulautaselle. Itsellä käytössä oli melko laakea piirakkavuoka, joten pohja jäi ohueksi ja siksi sitä oli aika vaikea siirtää tarjoilulautaselle. Ohjeessa näytti olevan suositus, että piirakkavuoan halkaisija pitäisi olla 24 cm eli ensi kerralla pitää muistaa ostaa/tehdä enemmän taikinaa.