Pesto-fetamuffinssit (munaton)

Suolaiset muffinssit on täydellisiä piknikille, koska ne ovat helppoja kuljettaa ja syödä siististi.

1dl kaurahiutaleita

4 dl vehnäjauhoja

2,5 tl leivinjauhetta

2,5 tl No egg -kananmunankorviketta

0,5 dl öljyä

2,5 dl maitoa

5-6 rkl pestoa

5-6 aurinkokuivattua tomaattia

200 g fetaa

parmesan-raastetta pinnalle

öljyä muffinssivuokien voiteluun

Tämä resepti onnistuu myös normaaleilla kananmunilla, joten munankorvikkeen sijasta voit käyttää reseptiin 2 kananmunaa. Munia ei tarvitse vaahdottaa, mutta ne tulee vatkata voimakkaasti taikinaan maidon ja öljyn kanssa.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja vatkaa joukkoon maito ja öljy. Voit käyttää tähän aurinkokuivattujen tomaattien tai fetan öljyä. Lisää pestoa pikkuhiljaa oman maun mukaan. Pilko aurinkokuivatut tomaatit pieneksi hakkeeksi ja paloittele fetat. Kääntele molemmat täytteet taikinan sekaan. Voitele muffinssivuoat tilkalla öljyä ja annostele paperisiin muffinssivuokiin.

Raasta parmesania muffinssien päälle ja paista niitä noin 20 minuuttia 200 asteessa. Tarjoile lämpöisinä tai jos tarjoilu on esimerkiksi vasta seuraavana päivänä, säilö jäähtyneet muffinssit ilmatiiviiseen rasiaan.

Cocktail-rullat

Kyseisiä rullia voi tehdä pieneksi suolapalaksi tai juhlapöydän naposteltavaksi. Oon muutaman kerran kokeillut tehdä näitä rieskaan, mutta se on vähän repeilevää sorttia. Erityisesti täysjyvärieska on sitten se viimeinen vaihtoehto. Ystävä, jolta oon aikoinaan tän reseptin varastanut, vinkkasi viime juhlissa, että rullat pysyvät paremmin kasassa kun käyttää rieskan sijasta tortillalettuja. Bravo!

Itse olen kova kylmäsavulohen ystävä, eikä vuohenjuustorullat päässet millekään top 10 -listalle, mutta joku muu saattaa niistä pitää. Täytteitähän voi rulliin laittaa maun mukaan, mutta tuorejuusto toimii "liimana" ja pehmentää makuja. Täytteitä ei kannata levittää kovin paksulti, että rullat pysyvät kasassa.

Kylmäsavulohitäyte:
ruohosipulituorejuustoa
punasipulia
kylmäsavulohta

Vuohenjuustotäyte:
mausteista tuorejuustoa (esim. aurinkokuivattu tomaatti, taco, paprika-chili, tms.)
vuohenjuustoa
aurinkokuivattuja tomaatteja

Vuohenjuustorullat

Silppua sipuli ja kaada se kuppiin, jossa on vettä. Kypsennä pari minuuttia mikrossa, anna jäähtyä ja kaada vesi pois. Levitä tuorejuusto tortillaletun päälle, lisää lohi ja sipuli. Rullaa kiinni ja kieritä kelmua ympärille.

Palastele aurinkokuivatut tomaatit ja vuohenjuusto. Levitä tuorenjuusto tortillaletun päälle ja lisää tomaattihake ja vuohenjuusto. Koska aurinkokuivatut tomaatit ovat melko voimakkaita maultaa, voi vuohenjuustoa olla suhteessa hieman enemmän. Rullaa kiinni ja kieritä kelmua ympärille.

Nosta rullat pariksi tunniks jääkaappiin vetäytymään ja leikkaa paloiksi ennen tarjoilua. Jos käytät isoja tortillalettuja ja leikattava rulla on kovin paksu, voivat "siivut" olla ohuempia, mutta muuten palat voivat olla noin parin sentin paksuisia. Tarjoile heti.

Lohirullat

Pestokiekot

1 annos pestoa
aurinkokuivattuja tomaatteja
1 pkt (500 g) lehtitaikinaa

Sulata taikinalevyt, levitä päälle pestoa, pilko aurinkokuivatut tomaatit pieneksi hakkeeksi ja ripottele sinne tänne levyjen päälle. Rullaa taikinalevyt pituussuunnassa ja leikkaa rulla kuuteen osaan. Käännä taikinan pää kiekon alle ja nosta uunipellille. Koristele halutessasi hyppysellisellä juustoraastetta ja paista taikinapaketin ohjeen mukaan.