Helppo avokadosalaatti

Mulla on taas meneillään avokadokausi ja niin oli myös kyläilemään tulleella ystävällä. Tästä syystä oli pakko saada jotain ihanaa iltapalaa.

2 isohkoa perunaa
2 avokadoa
1 prk miniluumutomaatteja
muutama aurinkokuivattu tomaatti
1/2 lime
rucolaa
limepippuria (valmis mausteseos)
öljyä

Keitä perunat kypsiksi, anna jäähtyä ja pilko kuutioiksi. Itse taisin olla vähän turhan hätäinen ja sekoitin perunat vielä kuumina salaattiin, joten rucolat hieman nuupahti, uups. Puolita miniluumutomaatit ja tee aurinkokuivatuista tomaateista haketta. Kuori ja pilko myös avokadot puoliksi ja purista niiden päälle limemehua. Hapan mehu antaa salaatille makua ja pitää avokadot vihreinä. Pese rucolat ja sekoita pilkotut ainesosat keskenään kulhossa. Kaada sekaan hieman öljyä ja käätele varovasti. Rouhi reilulla kädellä mukaan limepippuria ja tarvittaessa lisää limemehua.

(Kummasti tässä kuvassa ei näy niitä aurinkokuivattuja tomaatteja, mutta vannon, että niitä oli siellä!)

Broilerisalaatti seesaminsiemenillä ja cashewpähkinöillä

Kaapista löytyi käyttämättömiä seesaminsiemeniä ja jääkaapista broileria, joille piti keksiä käyttöä. Oli tulossa vieraita kylään ja salaattiakin piti tehdä. Yks plus yks oli yhtä kuin broilerisalaatti.

jääsalaattia
maustamatonta broileria
miniluumutomaatteja
purkkimaissia
punasipulia
seesaminsiemeniä
cashewpähkinöitä
mausteita

Mausta broileri esimerkiksi valmiilla broilerimausteella ja paprikajauheella ja paista miedolla lämmöllä kypsäksi ja anna jäähtyä. Pese ja paloittele salaatti ja tomaatit ja valuta maissit. Kuori ja siivuta punasipulit ja käytä nopeasti mikrossa, että sipulin maku hieman pehmenee. Paahda seesaminsiemeniä ja cashewpähkinöitä miedolla lämmöllä kuivalla pannulla kunnes pähkinät saavat väriä pintaan. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarjoite balsamico-kastikkeen kera.

Tarkoitus oli laittaa salaattiin punasipulia, mutta se unohtui sitten mikroon köllöttemään ja olikin siellä vuorokauden yli. Hajut oli melkoiset. Tästä syystä kuvassa ei siis näy sitä sipulia :)

Kana-cashewsalaatti

Lämmin broilerisalaatti punajuurella ja sinihomejuustolla

1 pkt salaattisekoitusta
2 isoa punajuurta
öljyä
suolaa
pippuria
broileria
mausteita
Aura-juustoa
pistaasipähkinöitä

Kuori pistaasipähkinät, pese ja kuivaa salaatit ja laita salaatit kulhoon. Pilko broilerifileet suuhun sopiviksi palasiksi.

Keitä punajuuria kuorineen reilu puoli tuntia. Jäähdytä, kuori ja leikkaa lohkoiksi. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Jätä odottamaan. Toinen vaihtoehto on kuoria punajuuret, leikata lohkoiksi, ripotella päälle suolaa, pippuria ja öljyä ja paistaa uunissa 180 asteessa puoli tuntia.

Laita broilerit paistumaan öljyyn pannulle ja lisää broilerimaustetta. Jos olet keittänyt punajuuret, laita kypsät broilerit hetkeksi folioon ja paista punajuuria vähän aikaa kuumalla pannulla. Jos punajuuret tekee uunissa, ne kannattaa yrittää ajoittaa valmiiksi samaan aikaan broilerien kanssa. Paahda kuorittuja pistaasipähkinöitä hetki kuivalla pannulla.

Lisää lämpimät broilerit, punajuurilohkot ja pistaasit salaattiin ja murusta Aura-juusto sekaan. Tarjoile heti.

Leipäjuustosalaatti

Jäävuorisalaattia
Leipäjuustoa
Kirsikkatomaatteja
Viinirypäleitä
Pekaanipähkinöitä

Pese ja revi salaatti palasiksi ja laita se laakeaan tarjoiluastiaan. Kuutioi leipäjuusto, leikkaa kirsikkatomaatit ja viinirypäleet puoliksi ja ripottele ne salaatin päälle pekaanipähkinöiden kanssa. Salaatti on kivan värikäs ja aika kevyt.

Coleslaw

Coleslaw on kaalisalaattia, jota oon nähnyt syötävän lähinnä grillimakkaran tai hampurilaisten kanssa, mutta jota itse laitan ruisleivän päälle.

3 porkkanaa
500 g kaalia
2 rkl valkoista majoneesia
1 prk kermaviiliä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl sinappia
0,5 tl suolaa
0,5 tl pippuria
0,5 tl sokeria

Halusin tällä kertaa värikästä salaattia, joten käytin salaattiin punakaalia, mutta kerä- eli valkokaali käy myös oikein hyvin.

Raasta porkkanat rouheaksi raasteeksi ja silppua kaali sekaan. Sekoita kermaviiliin majoneesi, sinappi, sitruunamehu ja mausteet. Sekoita kermaviili kaali-porkkanaraasteeseen ja jätä maustumaan yön yli. Porkkanasta ja kaalista irtoaa jonkun verran nestettä, eli kermaviiliseosta ei kannata laittaa kokonaan, jos salaatti alkaa sekoittaessa tuntuu liian vetelältä. Jos haluaa vähän tuhdimpaa coleslawta, voi kermaviilin määrää vähentää puoleen ja vastaavasti lisätä majoneesin määrää.

Ruokaisa katkarapusalaatti

Jälleen kerran "pikaruoka"-linjalla mennään.

1 paketti valmista perunasalaattia
1 punainen paprika
puolikas kurkku
1-2 dl pakastekatkarapuja

Sulata ja valuta katkaravut, kuutioi paprikat ja kurkut ja sekoita ne perunasalaattiin. Salaatti sopii hyvin esimerkiksi uudenvuoden- tai vappujuhliin.