Pähkinämysli

Helppoa, nopeaa ja maukasta. Itse en voi sietää kuivattuja hedelmiä, varsinkaan rusinoita, joten siksi tässä reseptissä painotus on pähkinöissä. Aineksiahan voi toki modata oman maun mukaan ja lisäillä vaikka sitten niitä hedelmiä. Yök.

5 dl kaurahiutaleita
1 dl  kuorittuja manteleita
1 dl cashewpähkinöitä
1 dl saksanpähkinöitä
1 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl chia-siemeniä
suolaa
kanelia
1 dl öljyä
2 rkl (runsasta) hunajaa

Pilko kaikki pähkinät omaan suuhun sopivaksi paloiksi ja sekoita kuivat aineet keskenään. Oon laittanut suolaa vajaan teelusikallisen ja kanelia hieman enemmän. Lämmitä öljyä kattilassa miedolla lämmöllä ja sekoita hunaja siihen. Älä kiehauta. Kaada lämmin öljy-hunajaseos kuivien aineden sekaan ja sekoita hyvin.

Levitä mysli uunipellille ja paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia välillä käännellen. Itse kääntelen mysliä kolme kertaa (noin 4 minuutin välein) kun se on uunissa. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja purkita. (Pahoittelut jälleen kerran huonosta kuvasta :D )

Pähkinämysli

Pähkinä-suklaacookiet

Pähkinä ja suklaa, tuo taivaallinen yhdistelmä rouheaa, paahteista ja makeaa.

Noin 18-20 kpl
125 g voita
1 dl tummaa sokeria
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
3 dl venhäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
suklaarouhetta
pähkinähaketta

Taikinaan voi käyttää fariinisokeria, mutta itse kokeilin tällä kertaa palmusokeria. Hyvää tuli, eikä se paakkuunnu pakettiin samanlailla kuin fariinisokeri! Vatkaa rasva ja sokerit keskenään ja lisää kananmunat voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe ja lisää taikinaan. Rouhi suklaa ja pähkinät ja lisää taikinaan. Molemmat voi jättää aika isoiksi paloiksi, jotta kekseihin tulee kunnon sattumia.

Suklaan rouhinta onnistuu parhaiten silloin, kun se on kylmää. Tämänkertaiseen satsiin käytin hasselpähkinöitä, joiden halkaiseminen oli lievästi sanottuna haastavaa. Ne pienet pirulaiset karkaili koko ajan veitsen alta.

Annostele taikinaa esimerkiksi kahvimitalla pellille. Taikina levähtää jonkun verran uunissa, joten noin 9 keksiä per uunipelti on aika optimaalinen määrä. Paista noin 12 minuuttia 175 asteessa. Keksit on parhaimmillaan samana päivänä, kun niiden keskusta on vielä hieman pehmeä. Keksien ulkonäkö ei oo ehkä sitä suoraan-tehtaasta-pakastimeen-ja-subwayn-tiskille-tyyppistä, mutta makuhan on tärkein :)

Broilerisalaatti seesaminsiemenillä ja cashewpähkinöillä

Kaapista löytyi käyttämättömiä seesaminsiemeniä ja jääkaapista broileria, joille piti keksiä käyttöä. Oli tulossa vieraita kylään ja salaattiakin piti tehdä. Yks plus yks oli yhtä kuin broilerisalaatti.

jääsalaattia
maustamatonta broileria
miniluumutomaatteja
purkkimaissia
punasipulia
seesaminsiemeniä
cashewpähkinöitä
mausteita

Mausta broileri esimerkiksi valmiilla broilerimausteella ja paprikajauheella ja paista miedolla lämmöllä kypsäksi ja anna jäähtyä. Pese ja paloittele salaatti ja tomaatit ja valuta maissit. Kuori ja siivuta punasipulit ja käytä nopeasti mikrossa, että sipulin maku hieman pehmenee. Paahda seesaminsiemeniä ja cashewpähkinöitä miedolla lämmöllä kuivalla pannulla kunnes pähkinät saavat väriä pintaan. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarjoite balsamico-kastikkeen kera.

Tarkoitus oli laittaa salaattiin punasipulia, mutta se unohtui sitten mikroon köllöttemään ja olikin siellä vuorokauden yli. Hajut oli melkoiset. Tästä syystä kuvassa ei siis näy sitä sipulia :)

Kana-cashewsalaatti

Pistaaseilla kuorrutettu uunilohi

1,5 dl corn flakseja
3/4 dl pistaasipähkinöitä
75 gr margariinia
3/4 dl tuoretta basilikaa
4 rkl raastettua parmesaania
3 valkosipulinkynttä
pippuria
800-900 gr lohifileetä

Murskaa corn flakesit, kuori ja rouhi pähkinät, murskaa valkosipulit ja silppua basilika. Sekoita ainekset huoneenlämpöiseen pehmeään rasvaan. Raasta parmesaani. Lisää seokseen pippuri ja puolet parmesaaniraasteesta. Poista lohifileestä nahka ja ruodot ja aseta se vuokaan.

Muun muassa Youtubesta löytyy videoita, miten kalasta poistetaan nahka. Tässä hyvä ohje (englanniksi): http://www.youtube.com/watch?v=hKledhPdfxk. Oma loheni jäi melko pahoinpidellyn näköiseksi, mutta tässä se ei haittaa, koska lohen päälle tulee kuorrutus.

Lisää kuorrute kalan päälle. Lisää loput parmesaanista kuorrutuksen päälle ja paista lohta 200 asteessa 25-30 minuuttia.

Baklava

Ja Turkki-teemalla jatketaan. Baklava on melko makeaa jälkkäriä, joka on parhaimmillaan suoraan uunista tulleena. Jos ekalla kerralla ei ihan onnistu, ei kannata lannistua. Filotaikina ei ole sitä helpointa käsiteltävää.

öljyä (tai 150 g margariinia)

1 pkt filotaikinaa

100 gr manteleita

150 gr saksanpähkinöitä

200 gr pistaasipähkinöitä

1 rkl kanelia

450 gr sokeria

1 sitruunan mehu

2,5 dl vettä

En nyt tarkalleen muista kuinka iso paketti grammoissa filotaikinapaketti on. Tosin, en oo nähnyt kaupoissa kuin yhtä sorttia, joten sitä ei liene vaikeaa ostaa. Filotaikina löytyy pakastealtaasta ja muistuttaa vähän leivinpaperipakettia.

Sulata filotaikina huoneenlämmössä pakkauksen ohjeen mukaan. En tarkalleen muista kuinka iso paketti grammoissa toi filotaikinapaketti on, mutta en oo nähnyt kaupoissa kuin yhtä sorttia. Se löytyy pakastealtaasta ja muistuttaa vähän leivinpaperipakettia.

Rouhi pähkinät. Voit maun mukaan laittaa joitain pähkinöitä enemmän ja joitain vähemmän, kunhan yhteismäärä on siinä 450 gramman paikkeilla. Sekoita joukkoon kaneli.

Filotaikina kuivuu TODELLA nopeasti, eli se kannattaa säilyttää kostean (ei märän) pyyhkeen sisällä. Suorakaiteen mallinen vuoka on paras baklavaan, koska filotaikinalevyt on helpointa asetella siihen.

Voitele vuoka öljyllä tai sulatetulla margariinilla ja ala kerrostamaan filotaikinaa. Laita vuokaan filotaikinaa, sivele se niukalla määrällä öljyä, lisää taikinaa, sitten taas öljyä. Pohjakerroksiin ei kannata sivellä ihan kauheasti öljyä, koska sitä kuitenkin valuu pohjalle päälimmäisistä kerroksista ja pohja jää pehmeäksi. 

Valitse suurin piirtein filotaikinalevyn levyisen vuoan, sijoita filotaikinan reuna vuoan reunaan, anna ylimääräisen filotaikinan tippua reunan yli, sudi öljyä taikinan pintaan, taita taikinan kaksinkerroin ja sudi taas öljyä. Käytä pohjaan noin puolet taikinasta ja kaada päälle pähkinäsekoitus. Jatka filotaikinalevyjen pinoamista ja öljyllä sutimista. Päälimmäisen taikinakerroksen päälle tulee vielä öljyä. Leikkaa baklava paloiksi ennen kuin laitat sen uuniin. Ilmeisesti yleinen tapa on leikata se vinokulmioiksi.

Paista baklavaa uunissa noin tunti, tai kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin. Valmista sokeriliemi baklavan ollessa uunissa. Sekoita sokeri veteen ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Kun sokeri on sulanut, lisää sitruunamehu ja pienennä lämpöä. Keitä lientä noin 15 minuuttia, kunnes se sakenee.

Nosta baklava uunista ulos ja kaada jäähtynyt sokeriliemi tasaisesti sen päälle. Paista baklavaa vielä 5 minuuttia uunin alaosassa, jotta sokeriliemi imeytyy siihen. Anna jäähtyä hetken ennen tarjoilua. Baklava pitäisi oikeasti kai syödä sellaisenaan, mutta se on erityisen hyvää vaniljajäätelön kanssa.

Tuplasuklaa-pähkinä-browniet

175 g margariinia
2 rkl kaakaojauhetta
3,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
60 g valkoista suklaata
60 g tummaa suklaata
1,5 dl (60 g) saksanpähkinöitä

Palastele saksanpähkinät ja suklaat. Sulata margariini kattilassa, lisää sekaan kaakaojauhe ja sokerit, sekoita ja anna jäähtyä. Lisää jauhot kattilaan. Vatkaa kananmunat kevyesti toisessa astiassa ja lisää sekaan. Lisää loput ainekset.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 180 asteessa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä, ennen kuin alat leikkaamaan palasiksi, ettei browniet repeile. Nauti.

Lämmin broilerisalaatti punajuurella ja sinihomejuustolla

1 pkt salaattisekoitusta
2 isoa punajuurta
öljyä
suolaa
pippuria
broileria
mausteita
Aura-juustoa
pistaasipähkinöitä

Kuori pistaasipähkinät, pese ja kuivaa salaatit ja laita salaatit kulhoon. Pilko broilerifileet suuhun sopiviksi palasiksi.

Keitä punajuuria kuorineen reilu puoli tuntia. Jäähdytä, kuori ja leikkaa lohkoiksi. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Jätä odottamaan. Toinen vaihtoehto on kuoria punajuuret, leikata lohkoiksi, ripotella päälle suolaa, pippuria ja öljyä ja paistaa uunissa 180 asteessa puoli tuntia.

Laita broilerit paistumaan öljyyn pannulle ja lisää broilerimaustetta. Jos olet keittänyt punajuuret, laita kypsät broilerit hetkeksi folioon ja paista punajuuria vähän aikaa kuumalla pannulla. Jos punajuuret tekee uunissa, ne kannattaa yrittää ajoittaa valmiiksi samaan aikaan broilerien kanssa. Paahda kuorittuja pistaasipähkinöitä hetki kuivalla pannulla.

Lisää lämpimät broilerit, punajuurilohkot ja pistaasit salaattiin ja murusta Aura-juusto sekaan. Tarjoile heti.

Leipäjuustosalaatti

Jäävuorisalaattia
Leipäjuustoa
Kirsikkatomaatteja
Viinirypäleitä
Pekaanipähkinöitä

Pese ja revi salaatti palasiksi ja laita se laakeaan tarjoiluastiaan. Kuutioi leipäjuusto, leikkaa kirsikkatomaatit ja viinirypäleet puoliksi ja ripottele ne salaatin päälle pekaanipähkinöiden kanssa. Salaatti on kivan värikäs ja aika kevyt.

Banana Bread

Erityisesti jenkkilässä syödään banana breadia, joka ilmeisesti on heidän mittapuullaan leipää, mutta Suomessa laskettaisiin enemmänkin kuivakakuksi. Kotona oli ylimääräisiä ylikypsiä banaaneja, joista piti päästä eroon. Päätin kokeilla millaista banana breadistä tulee, jos siihen lisää suklaata ja pähkinöitä.

Murukuorrutus:
25 gr margariinia
2 rkl (kukkuraisia) vehnäjauhoja
1 rkl fariinisokeria
2 rkl murskattuja saksanpähkinöitä

Kakun ainekset:
150 gr margariinia
1,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
0,5 dl kaakaojauhetta
3 ylikypsää banaania
100 gr tummaa (leivonta)suklaata
2 dl saksanpähkinöitä

Tee kuorrute lämmittämällä rasva kattilassa tai mikrossa, mutta ei ihan sulaksi asti. Lisää jauhot, fariinisokeri ja hieno pähkinämurska. Vuoraa pitkulainen vuoka leivinpaperilla ja levitä murukuorrutus pohjalle. Taittele leivinpaperin reunat nätisti kuin lahjapaketin päät niin, että ylimääräiset taitokset jäävät vuokaa, eikä taikinaa vasten.

Vatkaa sokerit ja margariini ja lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään ja lisää taikinaan. Muussaa banaanit ja sekoita taikinaan. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja lisää taikinaan. Pilko saksanpähkinät pienemmiksi ja lisää taikinaan.

Kaada taikina vuokaan ja paista 45 minuuttia 180 asteessa. Jos kakku alkaa palamaan pinnalta, laita sen päälle leivinpaperi. Kypsyyden voi tarkistaa työntämällä cocktail-tikun kakun sisään ja mikäli tikkuun ei tartu taikinaa kun sen vetää pois, on kakku kypsä. Anna kakun jäähtyä, kumoa se tarjoiluastiaan ja poista leivinpaperi pinnalta.