Pähkinä-suklaakakku

Mietin pitkään onko tämä taivaallinen suklaaherkku torttu vai kakku. Lasketaanko tällainen lyttänä kakku tortuksi vai ei? Wikipedia ei tällä kertaa auttanut, mutta kun tämä kyseinen leivonnainen muistuttaa mudcakea, niin kai tämäkin sitten kakku on. Viikonloppuna kutsuin tätä torttukakuksi, kun en osannut päättää kumpi se on. Tein pääsiäisenä näitä jopa kolme kappaletta ja jokainen sai hurjat kehut.

150 g taloussuklaata
150 g margariinia
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl saksanpähkinöitä
(kaakaojauhetta)

Palastele saksanpähkinät pienemmiksi paloiksi ja sekoita ne jauhoihin. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja leivinjauhe ja jätä odottamaan. Sulata suklaa vesihauteessa (tai á la Martta mikrossa miedolla lämmöllä) ja lisää sekaan margariini ja sulata vielä hetki. Vatkaa kananmunat ja sokeri keskenään vaahdoksi, ei tarvitse olla kovin kovaa vaahtoa. Lisää suklaa-margariiniseos vaahtoon. Sekoita mukaan jauho-pähkinäseos.

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja rasvaa vuoan reunat margariinilla. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 20 minuuttia 175 asteessa. Kakun päälle muodostuu vaaleampi "kuori" kun se on valmis. Anna kakun jäähtyä hetki ja irrota se varovaisesti vuoasta. Kakun keskiosa painuu hieman kasaan kakun jäähtyessä, joten sitä ei kannata säikähtää. Ripottele päälle koristeeksi kaakaojauhetta siivilän läpi ja tarjoile esimerkiksi vaniljajäätelön kera.

Kuvan kakusta nappasi tällä kertaa Hunajaista-blogia kirjoittava Riikka. Kannattaa käydä tsekkaamassa kyseinen blogi, jos ei ole ennestään tuttu. Siellä on paljon kauniita valokuvia.Todisteena tämä kakkukuva, joka taitaa painia vähän eri sarjassa kuin omat pikaiset ruokaräpsyt huonossa valossa :D

Baklava

Ja Turkki-teemalla jatketaan. Baklava on melko makeaa jälkkäriä, joka on parhaimmillaan suoraan uunista tulleena. Jos ekalla kerralla ei ihan onnistu, ei kannata lannistua. Filotaikina ei ole sitä helpointa käsiteltävää.

öljyä (tai 150 g margariinia)

1 pkt filotaikinaa

100 gr manteleita

150 gr saksanpähkinöitä

200 gr pistaasipähkinöitä

1 rkl kanelia

450 gr sokeria

1 sitruunan mehu

2,5 dl vettä

En nyt tarkalleen muista kuinka iso paketti grammoissa filotaikinapaketti on. Tosin, en oo nähnyt kaupoissa kuin yhtä sorttia, joten sitä ei liene vaikeaa ostaa. Filotaikina löytyy pakastealtaasta ja muistuttaa vähän leivinpaperipakettia.

Sulata filotaikina huoneenlämmössä pakkauksen ohjeen mukaan. En tarkalleen muista kuinka iso paketti grammoissa toi filotaikinapaketti on, mutta en oo nähnyt kaupoissa kuin yhtä sorttia. Se löytyy pakastealtaasta ja muistuttaa vähän leivinpaperipakettia.

Rouhi pähkinät. Voit maun mukaan laittaa joitain pähkinöitä enemmän ja joitain vähemmän, kunhan yhteismäärä on siinä 450 gramman paikkeilla. Sekoita joukkoon kaneli.

Filotaikina kuivuu TODELLA nopeasti, eli se kannattaa säilyttää kostean (ei märän) pyyhkeen sisällä. Suorakaiteen mallinen vuoka on paras baklavaan, koska filotaikinalevyt on helpointa asetella siihen.

Voitele vuoka öljyllä tai sulatetulla margariinilla ja ala kerrostamaan filotaikinaa. Laita vuokaan filotaikinaa, sivele se niukalla määrällä öljyä, lisää taikinaa, sitten taas öljyä. Pohjakerroksiin ei kannata sivellä ihan kauheasti öljyä, koska sitä kuitenkin valuu pohjalle päälimmäisistä kerroksista ja pohja jää pehmeäksi. 

Valitse suurin piirtein filotaikinalevyn levyisen vuoan, sijoita filotaikinan reuna vuoan reunaan, anna ylimääräisen filotaikinan tippua reunan yli, sudi öljyä taikinan pintaan, taita taikinan kaksinkerroin ja sudi taas öljyä. Käytä pohjaan noin puolet taikinasta ja kaada päälle pähkinäsekoitus. Jatka filotaikinalevyjen pinoamista ja öljyllä sutimista. Päälimmäisen taikinakerroksen päälle tulee vielä öljyä. Leikkaa baklava paloiksi ennen kuin laitat sen uuniin. Ilmeisesti yleinen tapa on leikata se vinokulmioiksi.

Paista baklavaa uunissa noin tunti, tai kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin. Valmista sokeriliemi baklavan ollessa uunissa. Sekoita sokeri veteen ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Kun sokeri on sulanut, lisää sitruunamehu ja pienennä lämpöä. Keitä lientä noin 15 minuuttia, kunnes se sakenee.

Nosta baklava uunista ulos ja kaada jäähtynyt sokeriliemi tasaisesti sen päälle. Paista baklavaa vielä 5 minuuttia uunin alaosassa, jotta sokeriliemi imeytyy siihen. Anna jäähtyä hetken ennen tarjoilua. Baklava pitäisi oikeasti kai syödä sellaisenaan, mutta se on erityisen hyvää vaniljajäätelön kanssa.