Inkivääri-bataattikeitto

Inkivääri on hyvä rohto flunssan ehkäisyyn ja tämä mausteinen keitto lämmittää kylmänä talvipäivänä.

Neljään annokseen tarvitsee:

800 g bataattia
peukalon mittainen pala inkivääriä (noin 4 rkl raastettuna)
1 valkosipulinkynsi
2 tl jeeraa (eli juustokuminaa)
ripaus chiliä
öljyä
4 dl kookosmaitoa
6-7 dl vettä
2,5 rkl kasvisfondia
loraus soijaa

Kuori bataatti, inkivääri ja valkosipuli. Paloittele bataatti kuutioiks, murskaa valkosipuli ja raasta inkivääri niin, että säilytät mehun. Kuumenna öljyä kattilassa ja heitä sekaan kuutioitu bataatti, raastettu inkivääri, valkosipuli, jeera ja chili. Kuullota kunnes bataatti saa vähän väriä, noin 5 minuuttia.

Lisää kattilaan vesi, kookosmaito ja fondi ja keitä noin 15 minuuttia miedolla lämmöllä tai kunnes bataatti on kypsää. Ota kattila pois levyltä ja soseuta bataatit. Lisää maun mukaan soijaa, laita takaisin hellalle, käännä levy pois päältä ja anna hautua vielä hetki kannen alla.

Keitto on ihanaa tarjottuna tuoreiden sämpylöiden kanssa.

Maa-artisokkakeitto

Keittoa varten tarvitsee:
500 g maa-artisokkia
400 g jauhoisia perunoita
1 rlk kasvisfondia tai 1 kasvisliemikuutio
1-1,5 dl kermaa
vettä
mausteita (paprikajauhe, mustapippuri, valkosipulijauhe, tms.)
(creme fraichea)

Kuori ja paloittele artisokat ja perunat. Mitä pienempiä palasia, sitä helpompi niitä on myöhemmin muussata. Kaupassa kannattaa valita mahdollisimmat tasamuotoisimpia artisokkia jos ei ole siunattu kärsivällisyydellä. Nosta artisokka- ja perunakuutiot suoraan kylmään veteen paloittelun jälkeen, etteivät ne tummene.

Artisokka vs. peruna.
Kumpaa sä mieluummin kuorisit?

Kattilassa tulisi olla vettä vain sen verran, että artisokat ja perunat juuri ja juuri peittyvät. Lisää veden sekaan kasvisfondi ja keitä noin puoli tuntia kunnes ovat kypsiä.

Soseuta artisokat ja perunat keitinveteensä sauvasekoittimella tai perinteisesti survimella. Lisää kerma, mausteet maun mukaan ja tarkista kaipaako lisää suolaa. Keitto saa olla sakeaa ja paksua, mutta jos se näyttää enemmänkin muhennokselta kuin keitolta, lisää hieman vettä. Siirrä keitto takaisin hellalle ja anna hautua 10 minuuttia.

Tarjoile kuumana creme fraiche -nokareen kanssa.

Mausteinen sipulikeitto

Halpaa, helppoa ja maukasta.

500 g sipuleita
2 valkosipulinkynttä
paprikajauhetta
2 + 2 rlk öljyä (seesami- ja rypsiöljyä)
2 dl kermaa
2 rlk kasvisfondia
8 dl vettä
½ prk salsaa TAI 1 prk tomaattipyrettä ja 1 tl chiliä
loraus soijaa
(2 rlk perunajauhoa)

Pilko sipulit pystysuunnassa puoliksi ja edelleen suikaleiksi. Murskaa valkosipulit.

Kaada kattilan pohjalle 2 ruokalusikallista seesamiöljyä, lisää paprikajauhe ja kuullota sipuleita hetken aikaa miedolla lämmöllä. Lisää rypsiöljy ja jatka kuullottamista. Lisää kerma, fondi, kuuma vesi ja salsa. Anna muhia kannen alla noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.

Lisää loppuvaiheessa soijaa maun mukaan. Mikäli haluat hieman paksumpaa keittoa, sekoita perunajauhot tilkkaan vettä ja lisää hitaasti keiton sekaan koko ajan sekoittaen.