Rosmariini-uunijuurekset

3 perunaa
3 porkkanaa
3 punajuurta
2 palsternakkaa
1 dl öljyä
3 valkosipulinkynttä
2 rkl hunajaa
suolaa
rosmariinía
mustapippuria

Kuori ja leikkaa juurekset isohkoiksi kuutioiksi. Siirrä punajuurilohkot yhteen astiaan ja muut juurekset toiseen astiaan. Sekoita öljyyn hunaja, murskatut valkosipulinkynnet ja suola. Nypi sekaan tuoretta rosmariinia maun mukaan. Sekoita mausteöljy juureksiin ja levitä ne pellille. Laita punajuuret erilleen muista, jotteivät ne värjää muita juureksia. Rouhi päälle pippuria.

Paista 30-40 min 225 asteessa. Sekoita kaikki juurekset keskenään ennen tarjoilua. Punajuurista ei enää tässä vaiheessa kauheesti irtoa väriä. Perunan voi korvata bataatilla tai lisätä bataattia muuten vaan juuresten sekaan. Kuvassa näkyy myös punasipuleita, mutta ne eivät oikein toimineet tässä ruuassa. Ne nimittäin kärähtivät aika nopeasti.

Maa-artisokkakeitto

Keittoa varten tarvitsee:
500 g maa-artisokkia
400 g jauhoisia perunoita
1 rlk kasvisfondia tai 1 kasvisliemikuutio
1-1,5 dl kermaa
vettä
mausteita (paprikajauhe, mustapippuri, valkosipulijauhe, tms.)
(creme fraichea)

Kuori ja paloittele artisokat ja perunat. Mitä pienempiä palasia, sitä helpompi niitä on myöhemmin muussata. Kaupassa kannattaa valita mahdollisimmat tasamuotoisimpia artisokkia jos ei ole siunattu kärsivällisyydellä. Nosta artisokka- ja perunakuutiot suoraan kylmään veteen paloittelun jälkeen, etteivät ne tummene.

Artisokka vs. peruna.
Kumpaa sä mieluummin kuorisit?

Kattilassa tulisi olla vettä vain sen verran, että artisokat ja perunat juuri ja juuri peittyvät. Lisää veden sekaan kasvisfondi ja keitä noin puoli tuntia kunnes ovat kypsiä.

Soseuta artisokat ja perunat keitinveteensä sauvasekoittimella tai perinteisesti survimella. Lisää kerma, mausteet maun mukaan ja tarkista kaipaako lisää suolaa. Keitto saa olla sakeaa ja paksua, mutta jos se näyttää enemmänkin muhennokselta kuin keitolta, lisää hieman vettä. Siirrä keitto takaisin hellalle ja anna hautua 10 minuuttia.

Tarjoile kuumana creme fraiche -nokareen kanssa.

Ruokaisa katkarapusalaatti

Jälleen kerran "pikaruoka"-linjalla mennään.

1 paketti valmista perunasalaattia
1 punainen paprika
puolikas kurkku
1-2 dl pakastekatkarapuja

Sulata ja valuta katkaravut, kuutioi paprikat ja kurkut ja sekoita ne perunasalaattiin. Salaatti sopii hyvin esimerkiksi uudenvuoden- tai vappujuhliin.