Trooppinen juustokakku

Tässä on hyvä esimerkki, miten jonkun reseptin paria ainesosaa muuttamalla saa aikaan jotain aivan toisen makuista herkkua. Halusin aikoinaan leipoa jotain herkkua Hunajaista-blogin Riikan synttäreille ja päädyttiin trooppiseen juustokakkuun.  Tämä on siis variaatio yhdestä mun lempparista: lime-juustokakusta. Sitruunalla maustetun rahkan ja maustamattoman tuorejuuston vaihtaminen mangolla ja ananaksella maustettuihin versioihin sai aikaan huomattavan muutoksen maussa.

Pohja:
100 g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 prk (á 200 g) mangolla maustettua rahkaa
2 rs (á 200 g) ananas-tuorejuustoa
2 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
4 kananmunaa
3 limeä

Valmista pohja vatkaamalla margariini ja sokeri keskenään. Vatkaa sekaan kananmuna ja vehnäjauhoihin sekoitettu leivinjauhe. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivipaperilla ja taputtele taikina sen reunoille ja pohjalle.

Pese limet käsiastianpesuaineella ja huuhtele huolellisesti. Raasta limeistä kuoret ja purista mehut. Sekoita rahka, tuorejuusto, sokeri, limemehu ja -kuori keskenään. Lisää perunajauhot pikkuhiljaa seoksen. Vatkaa kananmunat voimakkaasti sekaan. Jatka vatkaamista vielä muutaman minuutin.

Kaada täyte vuokaan ja paista 175 asteessa 50-60 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja koristele hedelmillä. Erityisesti carambolat on kauniita ja raikkaita juustokakun kanssa.

Kuva: Riikka Timonen

Lime-juustokakku

Pohja:
100 g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 prk (á 200 g) sitruunalla maustettua rahkaa
2 rs (á 200 g) maustamatonta tuorejuustoa
2 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
4 kananmunaa
3 limeä

Valmista pohja vatkaamalla margariini ja sokeri keskenään. Vatkaa sekaan kananmuna ja vehnäjauhoihin sekoitettu leivinjauhe. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivipaperilla ja taputtele taikina sen reunoille ja pohjalle.

Pese limet käsiastianpesuaineella ja huuhtele huolellisesti. Raasta limeistä kuoret ja purista mehut. Sekoita rahka, tuorejuusto, sokeri, limemehu ja -kuori keskenään. Lisää perunajauhot pikkuhiljaa seoksen. Vatkaa kananmunat voimakkaasti sekaan. Jatka vatkaamista vielä muutaman minuutin.

Kaada täyte vuokaan ja paista 175 asteessa 50-60 minuuttia. Täyte saattaa hieman kohota uunissa ja kun sen nostaa huoneenlämpöön, se laskee. Toisin sanottuna siihen pinnalle saattaa tulla pieniä repeämiä, muttei se makua haittaa.

Anna jäähtyä ja nauti. Juustokakun voi myös pakastaa paistamisen jälkeen, mutta usein se koostumus muuttuu vähän vetiseksi pakastimen jälkeen.

Maailman paras limetorttu

Tää on mun ehdoton ykkösherkku ja suuri rakkauteni jälkiruokien saralla.

Pohja:
1 pkt (175g) kaurakeksejä
75 g margariinia

Täyte:
1 prk (250g) maitorahkaa
1 prk (200g) maustamatonta jogurttia
2 dl kermaa
2 dl sokeria
2 rlk sitruslikööriä (esim. Limoncello)
3 limeä
1 rkl limen kuorta raastettuna
3 liivatelehteä

Murskaa kaurakeksit hienoksi jauheeksi, sulata margariini ja sekoita keskenään. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele taikina vuoan pohjalle. Leivinpaperi helpottaa tortun liikuttelua valmiina, mutta ei ole pakollinen.

Pese limet kuuman veden alla. Pesemiseen voi käyttää pienen tipan esim Fairya, kunhan muistaa huuhtoa sen huolellisesti. Limen pinta on kuitenkin niin vahamainen, ettei se pesuaine imeydy itse hedelmään. Käsitiskiaineella lähtee kunnolla kaikki säilöntä- yms. aineet pois. Raasta limen kuoret ja purista limeistä mehut.

Vatkaa keskenään rahka, jogurtti sokeri, likööri (voi myös halutessaan jättää pois), puolet limemehusta ja raastettu limen kuori.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Vatkaa tällä välin kerma kovaksi vaahdoksi. Kuumenna loput limemehusta kattilassa, lisää liivatelehdet ja sekoita. Lisää liivate-limemehuseos rahkatäytteen sekaan ja sekoita kunnolla. Lisää viimeisenä kermavaahto täytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle, peitä kelmulla ja laita jähmettymään pakastimeen noin 6 tunniksi, voi myös olla yön yli.

Irroita torttu vuoasta ja siirrä se puoli tuntia ennen tarjoilua jääkaappiin, jotta se ehtii pehmetä, muttei sulaa täysin. Lisää koristeeksi esimerkiksi tuoreita vadelmia, ananaskirsikoita tai limesiivuja.


Torttu oikeassa alakulmassa ilman koristeita