2 isohkoa perunaa
2 avokadoa
1 prk miniluumutomaatteja
muutama aurinkokuivattu tomaatti
1/2 lime
rucolaa
limepippuria (valmis mausteseos)
öljyä
Keitä perunat kypsiksi, anna jäähtyä ja pilko kuutioiksi. Itse taisin olla vähän turhan hätäinen ja sekoitin perunat vielä kuumina salaattiin, joten rucolat hieman nuupahti, uups. Puolita miniluumutomaatit ja tee aurinkokuivatuista tomaateista haketta. Kuori ja pilko myös avokadot puoliksi ja purista niiden päälle limemehua. Hapan mehu antaa salaatille makua ja pitää avokadot vihreinä. Pese rucolat ja sekoita pilkotut ainesosat keskenään kulhossa. Kaada sekaan hieman öljyä ja käätele varovasti. Rouhi reilulla kädellä mukaan limepippuria ja tarvittaessa lisää limemehua.
(Kummasti tässä kuvassa ei näy niitä aurinkokuivattuja tomaatteja, mutta vannon, että niitä oli siellä!)
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti